فهرست

مقدمه.................................................................................................. 6

فصل اول: پیشینه یخچال.......................................................................... 9

تاریخچه یخچال در جهان............................................................................ 9

یخچال در تاریخ ایران............................................................................... 11

کاربرد یخ............................................................................................ 15

گذر از یخ‌چال به یخچال............................................................................ 17

فصل دوم: گونه شناسی یخچال............................................................... 21

روش‌‌های بدست آوردن یخ برمبنای شرایط اقلیمی................................................. 21

بدست آوردن برف و یخ در یخچال‌‌های طبیعی................................................ 22

انتقال و ذخیره برف و یخ در برف‌‌چال.......................................................... 23

تولید یخ در مکان‌‌هایی  که امکان استفاده از یخچال طبیعی  و برفچال وجود ندارد.......... 25

گونه‌‌های یخچال‌‌ دست‌‌ساز.......................................................................... 25

یخچال‌‌های گنبدی.............................................................................. 26

یخچال گنبدی کامل........................................................................ 26

یخچال گنبدی ساده......................................................................... 30

یخچال گنبدی بدون دیوار سایه انداز....................................................... 32

یخچال دیواردار.................................................................................. 33

یخچال‌‌های‌‌ زیرزمینی........................................................................... 38

یخچال زیرزمینی کامل...................................................................... 38

یخچال تونلی................................................................................ 43

فصل سوم: معماری  یخچال.................................................................... 47

اجزاء یخچال......................................................................................... 47

یخدان............................................................................................ 48

گنبد یخدان...................................................................................... 51

دیوار سایه‌انداز................................................................................... 54

حوضچه یخ بند.................................................................................. 59

اتاق یخچال‌‌دار................................................................................... 59

محل ساخت یخچال................................................................................ 60

مصالح مورد استفاده در ساخت یخچال.............................................................. 62

مراحل ساخت یخچال............................................................................... 63

تزئینات در یخچال................................................................................... 74

فرآیند تولید یخ....................................................................................... 77

نگهداری یخ......................................................................................... 79

فروش یخ............................................................................................ 80

چالش‌‌ تولید یخ...................................................................................... 82

فصل چهارم: پراکندگی یخچال در ایران.................................................... 85

آذربایجان غربی.................................................................................. 87

آذربایجان شرقی................................................................................. 88

سمنان............................................................................................ 92

خراسان رضوی.................................................................................. 97

خراسان جنوبی................................................................................. 103

قم.............................................................................................. 105

تهران........................................................................................... 105

مرکزی......................................................................................... 110

همدان.......................................................................................... 112

اصفهان......................................................................................... 113

یزد.............................................................................................. 118

کرمان.......................................................................................... 121

فارس........................................................................................... 128

مالکیت یخچال‌‌.................................................................................... 128

آسیب پذیری بنای یخچال‌‌ها...................................................................... 130

کتابنامه............................................................................................. 140